La domanda che spesso ci si pone è perché i cibi più buoni, gustosi e appetitosi facciano ingrassare. Ma nel caso dei taralli è davvero così?
I taralli pugliesi, nella ricetta tradizionale, sono realizzati con ingredienti semplici, come: farina di grano tenero, vino bianco, olio d’oliva, sale e spezie.
Come prodotto da forno, le caratteristiche nutrizionali dei taralli sono molto similari a quelle di crostini, crackers e grissini. Tuttavia, la totale assenza – nella ricetta pugliese – di grassi come burro, strutto o altri oli vegetali idrogenati rende il tarallo migliore sotto il profilo lipidico rispetto ad altri snack.